女摊主菜市场卖菜10年 北京买房泰国买农场(2)

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女摊主菜市场卖菜10年 北京买房泰国买农场q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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　　改变从张小华在北京三源里菜市场买了一个摊位开始。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　2003年春节，她买下的三源里菜场的摊位简陋不堪，和普通的菜市场无异，道路两边是卖水果的，中间卖菜，没有规划，经常乱糟糟的一片。摊位也不是开放式的，客人进店选购食材，有时就像钻狗洞一样钻进钻出。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　张小华卖花椒、大料、酱油、醋这些传统中式调料，食材本身并无特色，所以生意惨淡，不过雪上加霜的是，两个月后，非典来了。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　菜市场关门了，她回到了老家，不过并不甘心，她想在北京扎根，就这样在非典过去了后，她立即买了火车票回到了北京，重新开张。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　起初，张小华的生意并不好，她的福建普通话、南方英语的口音很重，顾客听不大明白，一天100元流水都达不到，有时还会碰到假钱，那样基本一天就白干了，于是她学会了看百元大钞上，毛主席衣领上有没有褶子来判断钞票真假，后来她买了一台验钞机，不过验钞机有时还不如人工自己识别更靠谱。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　生意虽然并无太大起色，但她始终以笑脸迎人，喜欢向顾客介绍自己琢磨出来的广式煲汤法，并配有图文印刷品，足有十几种。顾客一感兴趣就成了朋友，顺带就把调味品买了。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　刚搬进三源里那阵，张小华每天摆摊到很晚，收完摊，还要给饭店送一趟货。“我姐、我妈打电话问，你回家了吗？我说我回家了，我已经吃完饭了，其实还在路上，骑着个三轮车送货，根本没回去。”q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　岁月如梭，三源里菜市场也在悄然发生着改变。2004年，三源里菜市场迎来改造，更换了地面瓷砖；2008年奥运会前又全部换成大理石，并完善了下水道；2013年，三源里菜市场进行了封闭改造，更换了昔日的小门头，彩钢顶棚换成岩棉板；还在菜市场正门西侧开辟了一块微型停车场，专门停放商户小推车，结束了原来扰民占道的历史。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　门面不断升级改造的结果，就是附近过来买菜的外国人越来越多，甚至占据了客流的1/2。2008年，泰国前总理沙玛访华，非常意外地提出要去三源里菜市场“故地重游”。原来，他在北京工作时就在三源里菜市场买菜，最喜欢吃那里的烙饼。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　菜场的变迁也给张小华带来了机会。一次，一位泰国的顾客送给她一份当地的食材，说是一种泰国人最爱喝的汤，叫冬阴功汤。她回家后拿这些食材做了汤，喝汤的一刹那，她陶醉了，为什么不放醋会有酸味？不放味精会有鲜味？不放糖会有甜味？因为它们全部是用食材做出的调味，酸味来自柠檬，提鲜的是鱼精，糖是椰树糖，香是柠檬叶的香、茅草的香，全部是植物做出来的美味，不是兑勾出来的。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　客家人爱吃是全国闻名的。张小华小时候生活在农村，吃的都是原生态的东西，没有任何勾兑的调料。那碗冬阴功汤好像唤醒了她的味觉记忆，看着摊位上的酱油醋，她觉得这不是她喜欢的，一个真正热爱美食的人不应该把它仅仅当成一个生意，而是分享，她卖的东西一定是她自己真正爱吃、认可的食物。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　她决定放弃原先的调味料，开始经营东南亚新鲜的食材。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　怎样才能在北京也能喝到这样的冬阴功汤？她开始找食材，最初，她用一些国产食材来替代，但怎么煮味道都不太对。因为泰国的气候一年四季都是夏天，长出来的东西比较甜、比较香，而国内是季节性的，食材的酸度和香度都达不到，发现这个问题后，她决定去趟泰国寻找食材。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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