女摊主菜市场卖菜10年 北京买房泰国买农场(3)

女摊主菜市场卖菜10年 北京买房泰国买农场q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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　　到了泰国，张小华去了曼谷郊区的一个普通农贸市场，走进市场的那一刻，看到琳琅满目的各种海鲜、香茅、咖喱、兰香叶……琳琅满目，她一家一家的问，一家一家比，终于找齐了当地制作冬阴功汤的全部食材。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　她在当地进了一批新鲜食材带回国内，她把这些食材装成一小包一小包地送给大家，每个小包里面都装着泰国青柠檬、小红葱头、柠檬叶、香茅、南姜，爱吃辣的还会加小米辣椒。她还把做法写在A4纸上，写完了复印很多份，每来一位顾客，她就笑吟吟的讲一遍，“要不要尝尝东南亚的酸辣汤？”q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　当时，北京的东南亚餐馆并不多，在自家做东南亚食物的人就更少了，所以张小华一直觉得，整个京城第一个研究出冬阴功汤做法的人就是她。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　在泰国的时候，张小华还发现他们吃什么都用一种特别的沙拉汁来蘸，酸酸甜甜的很好吃。也许是因为对食物非常敏感，嘴巴很叼，比如甜，她一下就能尝出来一种食物中放的是椰子糖还是冰糖。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　泰国沙拉汁中有13种食材，她大概吃出了10种，然后就拿着从泰国进口的食材各种试，最后的配方是把南姜、柠檬叶、香茅等这些食材剁碎，像酵素一样盖起来等它们自然发酵，基本一晚上就试出来了。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　从那之后，她就开始专门经营东南亚食材了，自己家做饭也再没有用过那些加工出来的调料，她吃的酸要么是柠檬酿的酸，要么是米酒酿的酸。“我卖出的每一样食材都以健康、自然为标准，采购冬阴功汤的西红柿，也会到他们地里去看，如果地里一根草都长不起来，东西长得再好也不会要。”q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　客家人不怎么吃辣，但北方人爱吃辣，张小华就自己研究了一种辣椒酱。她想了各种各样的配方，辣椒、菜籽油、花椒、麻椒选的都是最好的产地的，然后，先炒花生米、鸡肉碎，放少量的油炸一下，然后小火熬辣椒油，放花椒麻椒，炸一段时间后捞起来，再放辣椒，慢慢熬，熬完了再倒回去重新熬，一共七个小时。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　“我的标准就是那个辣味不能到胃，咸度也要适中，她用的是火山玫瑰盐，喜马拉雅的山盐，最好是吃下去出一身汗，点到为止。”她说。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　还有酸梅汤，她是用11种食材配出来，包括乌梅、山楂、甘草、黄芪等，喝起来酸酸甜甜，有种淡淡的药材味，最重要的是，没有添加糖，用的是南方的一种植物糖——甜叶菊，甜度很高，但却不是添加糖，不会给身体带来很多的负担。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　张小华自创的薏米水会加香兰叶，这就是因为兰香叶的清香给了她灵感，还会用它来焖米饭、煲汤，做很多菜。后来，她还加了伊朗的无花果和客家的冬瓜糖。“把洋薏米浸泡10分钟，冬瓜糖和无花果切碎，香兰叶洗净打结，先用香兰叶煮水，再煮10分钟洋薏米，最后加入切好的果肉煮30分钟。也可以把所有食材一起放入高压锅，加3升水煮30分钟，最后滤出的汁是饮品，剩下的食材渣还可以做一个甜品。”q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　她还研发了很多汤谱，比如花旗参响螺片鸡汤、霸王花海底椰玉米猪骨汤、鸡骨草扁豆猪骨汤、羊肚菌炖排骨汤、菜干鸭肾蜜枣瘦肉汤……q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　因为这离使馆区很近，外国顾客非常多，她也会根据他们的需求去进一些相应的食材，渐渐的，这个菜市场就变得和别的菜市场不一样了，张小华也变得不一样了。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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　　张小华从来不认为自己是一个“卖菜的”，她说自己是一个画家。“食材就是颜料，它们给我灵感，让我创造出各种不同的食物。”q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　在她看来，就像三源里菜市场，原来，它就是个再普通不过的菜市场，但现在，它已经成了北京最特别、最洋气的菜市场，很多在别的菜市场见都见不到的食材，在这里都买得到。每年，菜市场还会和艺术家联合搞一些艺术作品展览，它早就不是什么简单的菜市场了，它完成了一个蜕变。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　从2005年开始，随着生意越来越好，她的熟客开始遍及北京。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　2006年，有一位意大利熟客要离开中国，特意赶来谢她，并赠送了自己的名字“Lisa”给她，她特别珍视这份情谊，把店名改成Lisa‘s shop。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　2012年，张小华贷款在北京买了一套150平方米的房子，全家搬出了原先的住处，那是一个只有5、6平方米的出租屋，里面住着张小华夫妻及2个孩子，还有公公婆婆，连洗澡的地方都是在外面搭一个塑料布围起来的棚子。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　这个住处承载了张小华一家人在北京奋斗的十年，如鱼饮水冷暖自知，她怀念但不留念。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　去年，张小华还在泰国买了一个农场，专门种植香茅、南姜、柠檬叶，还有芒果，供应国内的食客。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　现在，很多明星都会来她的店买食材，陈小春经营的餐厅就从她店里买的胡椒粉，他觉得她卖的胡椒粉非常地道，没有任何添加剂。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　林依轮也会经常来她店里买一些东南亚的香茅、柠檬叶、南姜，还有一些香料、中草药，有时拿着很大的罐子来装。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　谢霆锋在《十二道锋味》里面做叻沙面，面条也是从她这里买的。在张小华看来，明星和其他顾客并没有什么不同，大家都是热爱美食的人，喜欢食材最天然的味道。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　生意规模越做越大，张小华店里的验钞机却派不上用场了，不是假钞变少了，而是客人们几乎不使用现金买东西了，她办了POS机，但现在使用率非常低，更多的人开始使用支付宝付款，三源里也成为支付宝合作的全国首家无现金菜市场。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　她说自己是知足常乐的人，“每天支付宝扫码之后手机会发出“支付宝到账XX元”的提醒，就能感觉到自己的付出得到了回报。”q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　她未来的计划是，准备把一些东南亚食材通过淘宝等互联网平台卖向全国，另外她还准备和人合伙开一间专卖进口食材的超市，把真正天然的食材介绍给更多消费者。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　张小华说，有些人一句无心的话却会让别人铭记一辈子，甚至作为一个信念存在。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

　　这二十年来，严忠祥的话让她在生活最底层挣扎的时候给予了她温暖，让她明白了，再小的人物，也可以有大大的梦想。q5a鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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