东海开渔了 大波海鲜涌上杭城餐桌

　　一个多星期前，为期3个半月的东海伏季休渔结束。开渔捕捞的成果陆续爬上了杭城市民的餐桌，各种海鲜相继亮相。在杭州大小的海鲜餐厅，新一季的海鲜季，也随即拉开帷幕。　　近日，记者走访多个农贸市场和海鲜餐厅，了解到：开渔仅一周多的时间，海鲜价格并未大幅回落，杭州人爱吃的鲳鱼和带鱼还未到最肥美的季节。接下来，随着满载捕捞战果的渔船靠岸增多，杭州市民很快就能吃上又便宜又新鲜的海鲜。　　　　开渔初期 海鲜价格尚未大幅回落　　距离开渔节，过去一周，濮家新村农贸市场的海鲜摊位上，海鲜品种明显多了不少。小黄鱼、米鱼、鲳鱼、豆腐鱼，红头虾……将摊位摆得满满当当，“东海都开渔了，价格还和两个星期前差不多，便宜了没几块。”市民许大姐问了鲳鱼和小黄鱼的价格后说。中等个头的鲳鱼60元一斤，小黄鱼30元一斤，和开渔前相差不多。　　做了十多年海鲜生意的摊主王师傅告诉记者：“东海刚刚开渔，捕捞回来的鱼虾还不多，小黄鱼一斤便宜了两块。但等过了一个月之后，捕捞量上去了，价格会跌下来的。”　　而沈家门渔港的负责人陈红军，刚刚带着VIP客人从舟山白沙岛参加开渔节回来，按照他多年做海鲜的经验来看，今年的海鲜价格与往年持平。　　同时，杭州不少自驾游爱好者都爱在开渔节去舟山、宁波等地尝鲜。刚刚从舟山回来的美食达人陈静说：“去体验一开渔节的氛围还不错，但如果在当地购买海鲜，其实价格和杭州差不多。”事实上，在杭州，不少海鲜餐厅与舟山海鲜实现了“零时差”。像沈家门渔港，藏鲜工坊等餐厅每天都有海鲜运送车，将当天海鲜当天运送至杭州，爬上杭城百姓餐桌。　　　　杭州人最爱吃的鲳鱼带鱼还不肥 行家推荐米鱼、虎头鱼、红头虾　　众所周知，东海海域是带鱼、鳗鱼、鲳鱼、小黄鱼、墨鱼等主要经济鱼类的主产场，而九十月份，在业内人士的眼里，杭州人最爱的鲳鱼和带鱼还没有肥美，在沈家门渔港、藏鲜工坊等海鲜餐厅中，米鱼、虎头鱼、红头虾等海鲜，成了畅销单品。　　沈家门渔港的负责人陈红军告诉记者：“带鱼、鲳鱼和小黄鱼要等到10月中下旬才肥美，而眼下，舟山本地人都爱吃大白蟹、米鱼、海鲈鱼、虎头鱼、红头虾。”尤其是白蟹，陈红军掰开一只大白蟹，蟹腿肉质饱满，清蒸或者葱姜炒，都是不错的下酒菜。　　记者在屏风街菜场看到，几个海鲜摊位上的虎头鱼早早地买完了，摊主告诉记者：“虎头鱼是野生的，个头不大，味道很鲜，和豆腐一起煲个汤，就是很鲜美的一顿了，所以到货多少，午市就能卖完。”　　在藏鲜工坊庆春店，寿总厨正在处理米鱼块，他将大条的米鱼一段段切成2厘米厚片，寿总厨说：“这段时间，客人都爱点清蒸米鱼吃。吃米鱼，肚裆部位的最为肥美。经过暴腌12个小时后，米鱼块清蒸，不用加任何葱姜，就非常鲜美，鱼肉夹起来，有点蒜瓣肉的感觉。”而接下来，随着海鲜捕捞产量的增多，鮟鱇鱼干、海鳗干等今年的新鲜干货海鲜，也会陆续到杭。（本站编辑 贾晓芸摘编）

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