北京现假肉包子怎么分辨?北京现假肉包子黑幕遭扒 北
简述:法制晚报记者进入该工厂暗访后,被安排在面点车间。在面点车间暗访期间记者发现,该车间在包包子时大量使用一种被称为“假肉”的物质做馅。
10月14日,工人开始按照生产单上的任务,准备制作600个猪肉白菜馅包子。在备好白菜和葱花之后,一名女工取出猪肉馅。这时,令记者感到惊讶的
法制晚报记者进入该工厂暗访后,被安排在面点车间。在面点车间暗访期间记者发现,该车间在包包子时大量使用一种被称为“假肉”的物质做馅。
10月14日,工人开始依照生产单上的任务,准备制作600个猪肉白菜馅包子。在备好白菜和葱花之后,一名女工取出猪肉馅。这时,令记者感到惊讶的是,600个包子所用的猪肉馅仅仅只有半小盆。称重显示,这盆猪肉馅有1.4公斤。
记者询问该名工人,600个包子为何只用这么点肉馅,女工表示这只是猪肉馅的量,还要掺别的东西。
随后,该女工到库房中取回一大袋黄褐色颗粒状物体。记者仔细观察发现,这些黄褐色颗粒状物体每粒有指甲大小,并有淡淡的腥味。记者拿起一粒尝了尝,并无特殊味道。
记者通过一名女工了解到,这种黄褐色颗粒是“植物蛋白”,工人们也称其为“假肉”。随后,女工通过称重取出2公斤“假肉”放入大盆中,又用预先调制好的温开水倒入大盆与假肉混合。
片刻,原本干瘪的“假肉”明显膨胀,颜色也发生了变化,由原来的黄褐色变为肉色。女工将盆中水澄出,再次对“假肉”进行称重,原本只有2公斤的“假肉”在吸水膨胀后重量陡升至4.8公斤。
女工将猪肉馅与“假肉”进行混合,并倒进一盆预先调好的料油,戴上胶皮手套反复对其进行搅拌调匀。在料油的调和下,“假肉”与猪肉馅完全混合,展现在眼前的一大盆“肉馅”无论是外形还是味道均与刚绞好的猪肉馅相似。
记者向和馅的女工询问食客是否能觉察肉馅真假?女工向记者透露:“这馅中都掺好了猪油和各种配料,味都混一块了,蒸熟了和猪肉一个味道。根本吃不出来。”
随即,女工将和好的“肉馅”与白菜等辅料再进行混合,然后工人们就开始包包子。
工人称“假肉”入口吃不出来
为了深入了解掺入“假肉”的包子的情况,记者一直等到包子蒸熟,当场取出一个包子,品尝一口发现,其与正常猪肉白菜包子味道几乎没有差别。蒸熟后的包子馅从颜色、外形来说,和猪肉馅非常接近,只是肉馅更松软易碎,而“假肉”则成软块状,颗粒上还有密密麻麻的小孔。
该厂面点车间一名蒸包子的女工表示,这款名为“猪肉白菜”馅的包子一直以来都是真猪肉和“假肉”掺着制作,从没有人吃出来有异常情况,并称:“这包子馅都掺和好了,谁也吃不出来真假,吃出来早就投诉了。”
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