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类胡萝卜素
类胡萝卜素(Carotenoids)是一类重要的天然色素的总称,普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类中的黄色、橙红色或红色的色素之中。1831年由化学家Wachenrooder从胡萝卜根中分离得出,故以“胡萝卜素”命名,此后随着生化科技的发展,又分离出一系列的天然色素,命名为“类胡萝卜素”。迄今,被发现的天然类胡萝卜素已达600多种,在人休中存在的主要有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素以及β-隐黄素等。
除了β胡萝卜素外,类胡萝卜素家族的其它成员,像叶黄素、玉米黄素,对眼睛健康的贡献也不可忽略。类胡萝卜素的来源,包括深黄、深绿和红色蔬果。
维生素B群
维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢,把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B,则细胞功能马上降低,引起代谢障碍,这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害,在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。
攸关视神经的健康,也保护角膜。缺乏维生素B群,容易发生神经病变、神经炎,眼睛也容易畏光、视力模糊、流泪等。糙米、胚芽米、全麦面包等全谷类食物,还有像肝脏、瘦肉、酵母、牛奶、豆类、绿色蔬菜等,都富含维生素B群。
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