【英山云雾茶】湖北英山云雾茶

　　保护

　　保护范围

　　英山云雾茶地理标志产品保护范围为湖北省英山县南河镇、方家咀乡、温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、杨柳湾镇、雷家店镇、草盘地镇、陶家河乡等11个乡镇所辖行政区域。

　　专用标志使用

　　英山云雾茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省英山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。英山云雾茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

　　质量技术要求

　　（一）品种。

　　鄂茶1号、鄂茶5号、白毫早等适宜加工英山云雾茶的中小叶无性系茶树良种。

　　（二）立地条件。

　　保护区海拔300米以上；土壤类型为黄棕壤，土壤pH值4。0至6。5。

　　（三）栽培管理。

　　1、育苗：选择有性繁殖和无性繁殖方式。

　　2、茶园种植：栽植时间在早春期2月至3月或秋季10月至11月，栽培密度控制在6万株/公顷至9万株/公顷。

　　3、肥培管理：以有机肥为主，每667m（亩）施有机肥500kg以上。

　　4、树冠培养：整形修剪，幼龄茶园分年度在早春进行3次定型修剪，成年茶园每年1次轻修剪。

　　5、采摘：根据英山云雾茶不同等级按标准采摘。

　　6、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）加工工艺。

　　英山云雾茶有春笋、春蕊、春茗三个等级。

　　1、春笋：由茶树新梢的单芽制作而成的呈笋状的名优绿茶。春笋制作工艺由杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选组成。

　　（1）杀青：用制茶专用锅杀青。每锅投叶量150g至200g，先抖炒，后闷炒，抖闷结合。杀青温度先高后低，投叶锅温100℃至110℃，杀青叶出锅时温度60℃至70℃。全程时间约为7min。

　　（2）炒二青：杀青叶摊凉后炒二青，投叶量为两锅杀青叶。投叶时锅温90℃。以抖炒为主，茶条无粘手感时搓条，搓条反复数次，至茶条略有剌手感时起锅摊凉。全程时间约为8 min。

　　（3）炒三青：每锅投叶量为两锅二青叶。投叶时锅温70℃，先闷炒后抖炒。其间应理直茶条。当茶条完全失去粘性时，锅温保持50℃，开始提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为8 min。

　　（4）烘干：用专用烘笼或烘干机烘干。分初烘、复烘、足干三次完成。烘干后茶叶含水量不得超过6。5%。

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