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胡桥豆丝系列报道反响强烈 鄂州美食胡桥豆丝极受欢迎

 时间:2015-10-31 09:34:21编辑:来源:www.xianzhaiwang.cn

  听说鄂州沙窝的胡桥豆丝与太和千张、樊口武昌鱼齐名,作为鄂州人我竟然没有吃过。作个调查,吃过和没吃过的回复留言。 

  胡桥豆丝受热捧

  本报讯(记者周慧中)本报刊出胡桥豆丝系列报道后,媒体纷纷转载,读者反响强烈。

  在西安工作的鄂州籍读者刘小刚来电说,“豆丝是老家最好吃的特产之一,刚做好的豆丝特别好吃,和记者写的一样,让人忍不住想回老家!”有的读者来电询问去胡桥的路线或者订购电话,准备订购一些回家。

  胡桥豆丝系列报道在东湖社区鄂州论坛转发后,点击量过万次。论坛网友挽秋说,“豆丝很好吃,这么好的家乡特产,应该推荐上《舌尖上的中国》。”

  一些热心的读者为胡桥豆丝叫好的同时,也纷纷为胡桥豆丝走出鄂州出谋划策。网友秋波一叶说:“我认为胡桥人的市场意识、市场观念有待转变,可能很多人满足 于家庭生产,手工作坊,每年自己吃点,亲戚送点,多少赚点就OK了,应打破这种思想藩篱。”网友tongxie250说,“一开始把产品做到价格实惠、口 感正宗很重要。在资金有限的情况下,可以借鉴小米的‘口碑营销’模式。”

  鄂州惠生活电子商务有限公司总经理、淘宝特色中国馆鄂州馆掌门人王贵生特意致电本报,提出可以通过网上营销帮助胡桥豆丝打开全国销售市场,希望本报为他牵线搭桥。

 凌晨两点,沙窝乡胡桥村村民汪自明的一家就早早起来了。起这么早,是为了做一种鄂州人叫“饼折”的美食。
  取出睡前就浸泡好的大米、绿豆、黄豆,洗净,淘去杂质,然后用打磨机磨成浆。灶台上两口大锅烧得正旺。老伴先在锅里刷一层油,然后舀一瓢浆 在锅四周一旋,盖上锅盖,再在另一口锅里又旋出一张。这时第一张“饼折”熟了,老伴双手揭起放在倒过来的米筛上,让媳妇端出,铺在案板上,撒上黑芝麻。摊 凉后,儿子把晾好的皮子叠成条,然后再切成细丝。这个过程在当地被称为“打饼折”。
  接下来就是“晒饼折”了。入秋以来,秋高气爽,最适合晒“饼折”。汪自明把切好的豆丝摊在一张竹篾做成的大席子上,放在支架上,让“饼折”中的水分充分蒸发。到了傍晚,“饼折”就晒干了,变得硬硬的。一家人都来收“饼折”,装入事先备好的大袋子里,放在库房。
  一天的时间就在“饼折”的香气中过去了。
  二
  已无法考证“饼折”在鄂州的历史。最开始,是乡里人为了过冬而加工储备的食物,因为“饼折”晒干后可以存放很长时间。如今物质丰富,不需要 再储备那么多食物,但打“饼折”已成为鄂州乡村的习惯,成为一种民俗。每到秋冬时节,乡里有条件的家里都开始打“饼折”,吃不完的送给城里的亲戚,也成为 了一种难得的礼品。
  “一碗香喷喷的糍粑鱼元子煮饼折,要多好吃有多好吃。”电话那头,在深圳工作的鄂州籍小伙王涛听起来很馋的样子。
  “新鲜的湿饼折更好吃。做饼折时特意留下一些不用切不用晒,水开后用手撕开下到锅里,加上一些青菜,一人就可吃一整张。也可以炒着吃,配上腊肉和新鲜的大蒜叶子,起锅时撒上点葱花,就更美味了。”
  谈起“饼折”,王涛滔滔不绝。仿佛“饼折”不仅是一种食物,更是一种儿时的记忆、家乡的味道。
  关键词检索:胡桥豆丝
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