市食品药品监管局教您六招巧识蜂蜜质量

本网讯（特约记者程宾玲 通讯员瞿笛）近日，国家食药监局总局通过官网通报了一批涉嫌掺假造假的蜂蜜生产企业和蜂蜜产品，其中主要是含有糖浆。针对这一情况，市食品药品监督管理局高度重视，立即开展蜂蜜产品质量排查，并向全市发布六招巧识蜂蜜质量的消费警示，提醒广大消费者小心买到“问题蜂蜜”。闻香味。单花蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。 尝味道。纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。 辨浓度。取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。看结晶。蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的。细搅动。取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。 做试验。掺入饴糖、葡萄糖，以及糊精或米汤是蜂蜜掺假的主要原因，可做试验进行鉴别。由于饴糖和葡萄糖浓度高，黏度大，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。对于掺有糊精或米汤的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。