川菜泰斗史正良车祸身亡享年69岁

时间：2015-09-09编辑：来源：www.xianzhaiwang.cn

　　成都市美食文化协会会长得知这一消息非常痛心，她告诉华西都市报记者，今年5月，史正良还打来电话同她开玩笑，要求当烹饪大赛的评委，“这是整个川菜界的损失，走得太突然了！”

　　据了解，史正良是四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。他精通中式川菜热、冷菜肴的烹制，旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫庭菜，尤擅墩、炉，餐饮和厨政管理，烹饪教学，撰写烹饪专业文章能力。

　　据史正良的徒弟和朋友介绍，大师最拿手的菜是宫保鸡丁、糖醋虾球、麻婆豆腐、鱼香肉丝等一系列川菜。史正良是首批国家中式烹调高级技师，由他担任顾问创作的16个菜品曾被评为“中华”和“四川”名菜。

　　从厨以来，他先后事厨于四川梓潼、绵阳、成都，重庆、西安、乌鲁木齐、济南、南京、上海等地的饭店和星级酒楼。1984年以来，他多次应国外礼聘，先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店，先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺。曾挖掘创新了320余款时尚、营养、保健美馔，在全国首创推出了“太白诗酒宴”、“中华文昌宴”、“桔根养生宴”、“田园百鸡宴”等。其中：由他担任顾问的四川绵阳市金海酒楼等饭店的16个菜品被评为“中华”和“四川”名菜。

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