水果电商听起来虽然很美 大多仍然只停留在原始送货阶段

你还在实体水果店买水果吗?你有没有试过用水果电商的APP直接网上下单呢?现在市面上涌现出了大批水果电商，但大多数还只停留在原始的送货阶段。

目前，市面涌现出大量的水果店铺，生鲜水果市场处于井喷阶段。以百果园为代表的水果店加盟颇为流行，力图招揽家庭主妇和都市白领客户。此外，各大电商巨头也看到了生鲜水果市场的巨大潜力，顺丰、天猫、京东等电商平台大举进军生鲜水果市场。可以说，水果店O2O模式的风头一时无两。

然而，通过用户调查可以发现，白领和中产虽然接受通过电商平台购买水果的方式，但仍更希望先在线下零售实体店铺建立购买信心，再转向更为便捷的电商平台。同时，该阶层人群购买水果，非常注重购物的环境、产品的结构以及产品的差异化。

现在主流的水果店O2O运营模式存在很多痛点。

痛点一：产品结构

常规水果店铺的常温水果占比一般为50%-70%，而常温水果一般都是国产水果或者低价水果。精英中产阶层更希望能在合理价格的前提下，购买进口水果或者高品质的特色水果，但是绝大部分并无法满足他们的刚性需求。如果到超大型超市购买，这类型水果价格都会在300元以上，定价又超出了他们的承受范围。

不过也有精明的商家注意到这个并未被满足的刚需市场。广州有一家“领鲜未来”水果店，其经营者告诉《二十一世纪商业评论》记者，要满足这个刚需市场，冰柜类销售水果最好占比超过70%。同时年轻的白领人群也很注重店铺体验，过去简单布置的水果店铺已经不能留住主力客户。调查显示，经过店铺的25岁-45岁人群，停留率超过50%，进店率超过20%，进店停留时间超过10分钟。而相反，年龄超过45岁的社区消费者，甚少进入店铺，或者进入店铺后的停留时间不会超过5分钟。

痛点二：新鲜保质

水果店的同业者都知道，水果的腐烂率是最让店铺头疼的问题。水果的品质是店铺销售的生命，然而层层批发和多重物流让水果的新鲜无从谈起。所以聪明的水果店铺会直接把运营公司开在批发市场。华南区最大的水果批发市场“江南果批”，是整个南中国进口水果的中转站，领鲜未来运营公司就设在该批发市场里面。这种做法打破了常规生鲜水果店铺的外聘采购模式，直接把水果批发商引入成为公司股东，并利用水果批发商的原有批发优势，监控水果品质的同时也能降低采购成本。

同时优质的水果运营团队，工作需贯穿整个高端水果的销售环节。从货源采购到零售店铺，从零售店铺到电商平台的互联引流，最好全部都是自有团队。这样可以减了外聘或者合作公司的沟通成本和运作成本，从而能更直接更灵活对产品销售的每个环节进行调整。

痛点三：电商沦为配送平台

现在的水果电商希望通过线下店铺，建立消费者信心和认知。但是苦于线下店铺的成本过高，类似百果园这类实体店，也逐渐尝试向电商转型。但是这类型店铺管理模式首先是满足店面销售，其电商是独立系统，没有充分利用店铺的辐射作用。

水果电商有别于其他产品的电商，由于水果无法标准化，而价格也是每天变动，因此水果电商的入口，多以app为主。因为只有app才能及时跟进市场状况，调整产品价格。因此比较成熟的水果电商均设有自己的app。但是由于app推广成本较高，转化率也较低，因此不少水果电商都遇到瓶颈，会员数量无法突破。某些大型水果连锁店仅仅设有在实体店铺送货功能，并没有充分利用店铺的分销配送功能，更没有贴近市场，及时对品类和价格做出反应。一言以蔽之，绝大部分水果店的电商仅仅停留在原始的送货阶段。

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