上汤响螺 吃货福音来了!APEC晚宴重头菜做法揭秘
很多人都关心APEC晚宴都吃什么呢?记者了解到,APEC会议欢迎晚宴会是国宴规格,先是一道冷盘,随后按照顺序依次是上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭,为“四菜一汤”,之后是点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。
上汤响螺入选APEC晚宴鲜香肥美在家也能做!【上汤响螺菜谱】
上汤响螺到底是怎么做的呢?香螺(学名:NeptuneacumingiCrosse)又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形,壳质较坚硬,高134毫米,宽77毫米。螺层约7层,缝合线明显。主要分布于中国的广东,福建,辽宁,山东等地区。
上汤响螺:
响螺的最佳吃法是用上汤灼,成菜鲜嫩爽脆,美味非常。
上汤响螺的做法-材料:
大响螺片200克,上汤500克,盐适量。
上汤响螺的做法-步骤:
1.煮开高汤,下适量盐调味,落响螺片灼,约1分钟即可。
上汤响螺的做法-心得:
响螺片必定要在砂锅里灼,这样才能保持响螺片的原汁原味,鲜嫩爽脆。
根据潮州人的吃法,主菜帝必定会有小碟虾酱,潮州人称之为“点”,点虾酱来食用,会使得响螺片更觉鲜甜。当然,新派潮州菜(或粤式潮州菜),特别是年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,做这道菜时,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,当然,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。
响螺是煲汤的上好材料,可加进鸡肉或瘦肉煲汤,味道十分鲜美。响螺肉又有清热养阴的作用;再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以,煲成的汤水是具有清热润肺、强壮身体机能的作用。
值得注意的是,螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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