深圳黄记煌用发霉大米煮饭 后厨成"苍蝇乐园"
图片说明:深圳一家黄记煌餐馆后厨苍蝇乱飞,厨师徒手捏苍蝇
图片说明:南京大行宫的这家黄记煌后厨操作间是玻璃墙
东方网8月28日消息:后厨成了“苍蝇乐园”,厨工捏完苍蝇就炸馅饼,发霉的大米洗洗就煮饭……这是记者暗访黄记煌深圳某分店时看到的情况,吃货们震惊了,以后还敢去黄记煌愉快地就餐吗?据悉,黄记煌在全国有500多家门店,昨天,现代快报记者探访了南京一家门店,店里表示生意暂时没受影响。前不久,面包新语被曝出炸食物的油几年不换,郑文琪龙虾盖浇饭食物中毒事件掀起轩然大波,同样都是品牌连锁加盟企业,而个体事件的发生对品牌造成了不小的影响。到底该如何避免这类事件的发生?
曝光深圳黄记煌
发霉大米煮饭,后厨成了“苍蝇乐园”
近日,有媒体报道称,有记者卧底暗访了深圳的一家黄记煌餐馆,发现了后厨那些不为外人道的“秘密”。比如厨房里到处是苍蝇的身影,或在青菜上,或在灶台上,经卧底记者的提醒,厨工们才开始了苍蝇大战,而打苍蝇的工具又可谓五花八门,菜刀、水勺、餐盘、不明喷雾等齐上阵,更令人吃惊的是厨师居然徒手捏苍蝇。后厨这些场面确实令人震惊,不仅如此,卧底记者还发现,黄记煌这家店使用的竟然是发霉了的大米,面对记者的质问,工作人员还反称:“发霉的大米才洗,不发霉洗了干吗?”
这条新闻在微博、朋友圈等社交网络炸开了锅。“真是恶心”“简直要吐了!”……不少网友表示,以后不敢再去黄记煌吃饭了。据了解,目前黄记煌在全国有500多家分店,根据黄记煌公司官方网站的记录,该品牌在南京也有3家门店。
探访南京的黄记煌
后厨操作间是玻璃墙,客人能看到,卫生早晚都检查
不少看了卧底记者报道的网友都表示,将不会再去黄记煌吃饭了。那么,南京的情况如何呢?昨天下午3点多,现代快报记者来到位于南京新世纪广场4楼的黄记煌三汁焖锅店。“我们已经看到深圳店曝出的新闻了,不过目前南京店面的生意暂时没有受到影响。”这家黄记煌三汁焖锅店的厨师长张金银说,现在南京一共有3家黄记煌三汁焖锅店,新世纪广场这家已经开了4年左右了,算是南京最早开业的黄记煌三汁焖锅店。“现在还有1家正在准备开业。”
到底这家店的后厨情况如何呢?记者看到,该店后厨操作间是玻璃墙,就餐客人能直接看到厨房的部分操作。经过沟通后,张金银带记者参观了后厨。张金银说,每天早上开门前和晚上关门后,都会进行卫生检查,此外,每月中旬,公司总部也会派人来检查,包括操作环境、服务流程以及各类检查报告等。记者看到,清洗池里摆放着待洗餐具,切菜区域放着准备好的各类菜品,工作人员穿着工作服戴着口罩工作。“在进入后厨工作前,我们都会经过专门培训,包括菜类的摆放、清洗标准等。”张金银说。
既然是加盟店,那黄记煌的菜品是统一配送的,还是店内采购的呢?“蔬菜采购和肉类采购是分开的。”张金银说,一般而言,蔬菜类的菜品是由各个门店根据实际经营状况采购,每天早晨去采购一次,如果不够,再补充采购。
对于肉类,则是由总公司统一配送,对于清洗,店里也有严格规定,“会有专门的清洗人员在清洗区域负责清洗,如果有菜品掉在地上,不能再使用的会直接丢弃。”他说。
黄记煌总公司致歉
已在对涉事门店深入调查
作为一家加盟餐饮品牌,出现这样的食品安全卫生问题,总公司怎么回应呢?现代快报记者发现,事件曝光后,北京黄记煌餐饮
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