土豆将成湖北人一种主食 看它“72变”:变包子糕点热干面

土豆将成湖北人一种主食

看它“72变”：变包子、变糕点、变热干面……

推介会上，各色土豆食品。记者汪健 摄

武汉晨报讯（记者汪健 通讯员张劲）用土豆做的包子、馒头、糕点，还有武汉人最喜欢的热干面，你吃过没有？可能不用多久，在湖北各地都能吃到这些用土豆作原料做成的各种食物，不但味道好，还非常符合现代人健康饮食需求。

昨天，省农业厅在武汉举办了马铃薯主食产品推介暨体验活动，来自主食加工试点企业、大型商超、科研院所、新闻媒体、农业部门的100多位代表参加成果推介会。巡展吸引大批市民前往尝鲜，现场热闹非凡。

自去年国家将土豆纳入国民主食开始，湖北农业部门组织大批相关企业开发出了多元化的马铃薯主食产品，积极倡导马铃薯主食消费氛围，初步培养消费者想吃爱吃马铃薯及主食产品的习惯。

据悉，土豆因其营养价值丰富，能够较好满足居民膳食结构的改善需求。现在愈来愈多的消费者知道土豆的营养价值和主食产品类型，马铃薯产品消费体验店已在市场上出现。至目前，全省共生产和销售马铃薯主食产品2528吨。

用土豆粉做成的蘑菇馒头。

土豆作主食好吃吗

记者在推广活动现场尝了一块用土豆作原料做的酷似小土豆的包子，不但模样可爱，味道也相当可口，入口有甜味，口感较传统小麦粉做的包子略为干、粉。

据悉，目前市面上推广的土豆粉加工的主食是配比制作，用马铃薯粉配比为25%的马铃薯热干面、25%的马铃薯挂面、30%的马铃薯馒头、花卷、包子、糕点和50%的马铃薯复配米等。土豆本身无味，加工成主食后，原来的土豆味就变淡了。

土豆粉为什么要掺着吃

受加工工艺、销售等因素限制，加工一吨全土豆粉成本是加工小麦粉的2~3倍。据研究，土豆粉低热量、高淀粉、促消化等优点在配比在25%~40%之间优势最明显，以土豆深加工的主食产品配比在25%时“性价比”最高。

为何在湖北推广种土豆

湖北并非国内土豆主产区，为什么会大力推广土豆？这是因为去年，农业部将湖北列为全国马铃薯主食产品开发第一批试点省份。湖北作为中部试点地区推广种植加工土豆，并按照“大食物、大粮食”的理念，推动供给侧结构性改革，目前已在多种以土豆为主料的主食开发上取得突破。