自磨豆浆假沸现象 “假沸”豆浆不能喝 易中毒？

　　对这三种饼干，用打火机依法，发现三种饼干均可顺利起火并燃烧一段时间，火焰大小基本与脂肪含量成正比，脂肪含量越高火焰越大。不过专家表示，这样的现象不只与含油量有关，还与水分含量等有关。这个实验在对饼干是否有营养的判断上没有太大的意义

　　专家建议

　　豆浆沸腾后，至少得再煮10分钟以上

　　通过实验证明，豆浆确实存在假沸现象，且未煮熟的豆浆中的确存在含量较高的有害物质。国家粮食局科学研究院副研究员韩飞，曾对假沸的豆浆样本进行取样检测。其中，胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，未达到100%失活率的要求，“在这种情况下食用是不安全的”。

　　使用全自动豆浆机制出的豆浆也不足100℃，食用起来到底安全吗？某品牌豆浆机的工作人员说，豆浆机正常工作到结束，是可以完全煮熟的，可放心食用。对于豆浆机来说，100℃并不能算作“熟不熟”的依据，90℃就能长时间灭菌，“我们没有接到过因豆浆不熟引发伤害的报告”。

　　豆浆营养丰富，富含很多营养素，例如蛋白质、卵磷脂、B族维生素、钙铁等微量元素。但是当你的喝法不正确的时候，这些营养素很有可能无法营养你的身体，甚至有可能危害到你的健康！因此，小于老师建议，正确喝豆浆应该注意以下四点：

　　1、豆浆必须煮熟喝

　　没有煮熟的豆浆含有一种皂毒素，人喝了以后会恶心呕吐腹泻。不仅如此，生豆浆里还有一种叫作抗胰蛋白酶的物质，它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以，自己做豆浆的时候，一定要煮熟。

　　2、你真的煮熟了吗

　　豆浆有可能出现“假沸”，意思是说当加热到80度的时候，豆浆会出现泡沫，并且温度越高泡沫越多。但这并非是豆浆被煮开了，而是一种“假沸”现象，应该等它真正沸腾了才可以。

　　3、豆浆中不能加红糖

　　很多女士喜欢往豆浆里加红糖，认为很营养，其实是错误的。红糖中含有机酸，能与蛋白质结合形成沉淀，不能被人体吸收，而且还影响口感。

　　4、痛风病人不能喝豆浆

　　豆浆里还有嘌呤成分很高，所以痛风病人不要喝。

　　最后和大家说，豆浆很容易变质，尤其在夏天，几个小时就有可能变坏，所以尽量保证现榨现喝。如果您喝不完，可以放到冰箱里，但要注意保存时间不要过长。 http://www.xianzhaiwang.cn/pinglun/190037.html