自磨豆浆假沸现象 “假沸”豆浆不能喝 易中毒？

　　[实验结论]

　　生活中怎样煮豆浆才能降低有害物质对人体的伤害呢？郑州人民医院营养科主任张晴说，豆浆必须在煮沸腾后，再煮15到20分钟，至少也得10分钟，饮用才安全。同时，大豆最好在浸泡后再磨浆，比干豆磨浆更有利于营养物质的消化吸收。

　　另外，也有读者顾虑，豆浆煮的时间过长，营养物质就会流失。对此，张晴表示，对于豆浆来说，主要的蛋白质、脂油性的大豆异黄酮等物质都很稳定，B族维生素也能耐受120℃的高温，而最易损失的维生素C在豆浆中含量极小，所以无需担心。

　　如果读者在家使用豆浆机仍感不放心，也可以放入锅内再煮10分钟以上。

　　实验2 网络传言：饼干一点就燃，是含油量太高？

　　日前，网传的一段视频引来热议：一块散装饼干放在纸上，纸会被浸上油。视频中的实验人员用打火机点饼干，饼干竟燃起火苗。

　　不少网友看完视频后得出结论，这是因为饼干含油量高，还有人表示要用“能否点燃”作为判断饼干含油量高低、进而判断是否健康的标准。这个看似简单易行的标准到底靠谱不？记者为您实验验证。

　　记者实验

　　饼干能点燃，火焰大小和脂肪含量成正比

　　记者从超市购买了三种饼干，分别为脂肪含量25%的某品牌“谷物烘焙饼干”，脂肪含量36%的某品牌“梳打饼干”，脂肪含量40%的“普通韧性饼干”。

　　记者将三种饼干依次用打火机点燃，结果发现，三种饼干均可顺利起火并燃烧一段时间，火焰大小基本与脂肪含量成正比，即普通韧性饼干点燃后火焰最大，谷物烘焙饼干火焰最小。燃烧部分均变成炭黑色。 http://www.xianzhaiwang.cn/pinglun/190037.html