自磨豆浆假沸现象 “假沸”豆浆不能喝 易中毒？

　　自磨豆浆假沸现象 “假沸”豆浆不能喝 易中毒？ 每天一杯豆浆，是很多人早餐的必选品之一，中国人喝豆浆也有几百年的历史了，那我们从小到大喝豆浆喝得对吗？近日，有两条关于食品的传言在朋友圈疯传，第一：80℃的豆浆会沸腾，喝了或致人中毒？第二：饼干一点就燃，是因为含油量太高，吃了不健康？那么，这两条传闻是真的吗？

自磨豆浆假沸现象 “假沸”豆浆不能喝 易中毒？

　　网络有传言称，当豆浆加温到80℃时会出现假沸现象。此时，生豆浆中所含的有毒物质并未被完全破坏。像胰蛋白酶抑制剂，只有继续加热沸腾，才会被完全破坏。

　　豆浆真的存在假沸现象吗？为了证实，记者将黄豆称量并榨汁过滤，然后将其置于锅中加热烹煮，同时通过电子温度计观察豆浆的变化。

自磨豆浆假沸现象 “假沸”豆浆不能喝 易中毒？

　　刚开始加热不久，豆浆温度变化显著，当温度达到80℃时，豆浆并没有出现沸腾的现象，只是锅边稍有小泡冒出。当温度达到90℃时，锅里的豆浆开始有了变化，当到了93℃时，豆浆在锅内翻滚得非常厉害。

　　通过实验证明，豆浆确实存在假沸现象，且未煮熟的豆浆中的确存在含量较高的有害物质。国家粮食局科学研究院副研究员韩飞称，曾对假沸的豆浆样本进行取样检测。其中，胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，未达到100%失活率的要求。

　　那么，生活中怎么煮豆浆才能降低对人体的伤害？郑州人民医院营养科一主任称，豆浆必须在煮沸腾后，再煮15到20分钟，至少也得10分钟，饮用才安全。

　　而关于第二个传闻：饼干一点就燃，是因为含油量太高，吃了不健康，为了证实，记者买了3种饼干，脂肪含量分别为25%、36%、40%。 http://www.xianzhaiwang.cn/pinglun/190037.html