吃太饱热量过剩 卡路里毒性效应会致病
评校网消息:台湾毒物科医师姜至刚提出新概念,比食品安全更可怕的是,吃饱热量过剩形成的“卡路里毒性效应”,堆积未耗损的能量会让身体发炎产生癌症、肥胖、心血管疾病。
中国新闻网报道,台湾毒物学学会秘书长、台大医院肾脏科主治医师姜至刚说,近年来,在岛外兴起毒理学的新概念,同时也改写毒理学圣经,另起一章节讨论卡路里的毒。
台湾过去面临多起食安事件,如毒豆干、毒面粉、塑化剂、农药残留、基改食品等,姜至刚谈到,这些食安事件是诈欺,是外来的影响,但是在体内形成更大危害的来自“卡路里”。
他指出,过去生活情况不好,人在演化过程中,面临粮食短缺、饥荒问题,为了生存而体内细胞会珍惜并让每份能量发挥最大效益,这是体内“饥饿基因”将多余能量转成脂肪贮起来。
现今是丰衣足食的环境,姜至刚说,每天吃饱,又常热量过剩,在缺乏活动、热量无法消耗下,产生卡路里毒性效应。
姜至刚说,卡路里毒性效应的重要概念是无法消耗的热量,会导致脂肪堆积,当人体脂肪酸过多时,在代谢过程中会产生更多自由基并刺激脂肪细胞分泌发炎激素。
而就因细胞无法分辨来自糖分、氨基酸及脂质的卡路里是否过多时,仍拼命储存过多能量,细胞继续堆积脂肪,进而造成细胞内一些酵素、受体受损,让身体发生发炎反应。
他说明,堆积脂肪若堆积在肝脏就成为脂肪肝,堆积在血管壁中就会造成心血管相关疾病、周边血管阻塞及脑中风,过多也形成肥胖,也与癌症发生有关。
如何预防卡路里中毒,姜至刚建议“控制饮食”与“多运动”。
他提到,控制饮食是限制热量摄取,建议5+2断食饮食方法,也就是正常摄取热量5天,另外2天可限制热量摄取,并以膳食纤维增加饱足感,并摄取甜度不要那么高的食物。
多运动,姜至刚提到,目的是要让脂肪成为肌肉并提升人体基础代谢率,增加热量消耗并减少脂肪堆积,避免卡路里毒性效应的产生。
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