便宜牛肉实为猪肉 牛肉和猪肉的区别

　　追问下改口称系“猪肉”

　　虽然多次强调自己所卖的是货真价实的牛肉，但在记者追问下，档主还是道出了实情。7月30日15时，在杨姓档主的档口内，记者上前询问，为何此前所买的“牛肉”出现水洗褪色现象，档主犹豫一下后承认，自己所卖的“其实都是冻猪肉来的，不过你放心，绝对是没问题的”。杨姓档主称，这些肉品都是猪肚下方的腩肉，“绝对没加色素，也不是母猪肉”。

　　为了证明自己的说法，档主还拿出几张检验证明，上面显示，证明的开具日期均为今年上半年，肉源则是佛山南海。“我们这些肉都有证的，很多厂家的，你拿一次货他给一张证给你。”档主称，你不可以直接联系厂家拿货，如有需要她会代送，“你要拿的话要去到湖南的总公司，这边只做批发。”档主说，“光今天就有餐馆要求送十箱货过去。”

　　浓酱加工后几可乱真

　　随后，两人七嘴八舌地介绍起加工方法来。据她们称，餐馆购买这些猪腩后，会用牛肉精、柱侯酱、花生酱等混在一起来加工。“酱料冻在冰箱里，要多少就拿多少出来煮，你再加一点真牛腩，肯定很香，吃不出来是猪腩还是牛腩的。”

　　对比实验

　　水洗后肉发白

　　肉质变软发散

　　为了证实陈先生的说法，记者以8。8元的价格买下一大块“牛肉”，虽然肉的颜色深红，与普通牛肉区别不大，但其外表并不粘手，与普通牛肉手感并不一样。在人来人往的市场内，这块肉的气味并不明显，而当记者上车时，一阵令人作呕的臭味从装着肉的白色塑料袋中透出，此时牛肉颜色已经变深，血水颜色也略黑。

　　随后，记者在办公室的洗手台进行实验。塑料袋颜色已被血水染成灰黄色，“牛肉”部分也呈现出黑棕色。打开塑料袋后，更加浓烈的腥臭味传出，令一旁的同事忍不住咳嗽作呕。由于这块肉已变得绵软不堪，记者很轻易地就用刀切出大小相同的3块，作为实验的样本。 http://www.xianzhaiwang.cn/news/guonei/174707.html