350万斤鮰鱼死亡 鮰鱼价格养殖技术以及烹饪方法

　　探因

　　初步判定是病毒性感染

　　长江商报记者将头号村的病鮰鱼带给武汉水产研究院鱼类相关研究人员检验，研究人员称，初步判断是病毒性感染。

　　研究员告诉长江商报记者，“解剖后可见五脏并未出现病变，初步判定是应激性病毒感染。鱼类在发病时，出现腹水和红唇的情况，属于感染，和鱼塘养殖的水质有关。”

　　长江商报记者在头号村采访时了解到，不少村民表示，清明大雨之后，均使用过沟渠的水浇灌补水，正是补水之后，鱼塘开始大面积死亡鱼苗。

　　武汉水产研究院研究员告诉记者，初步认为，可能是沟渠里的水质有污染源，鮰鱼本身对此有反应，导致病发。具体原因需活体解剖才能确定。

　　在鱼苗死亡事件过程中，有农户表示，曾使用过抗生素类常规药物，不但未见好转，反而加速鱼苗死亡，三天后整个鱼塘的鮰鱼苗无一幸免。研究员了解情况后，肯定为病毒性感染，建议渔民净化水塘，使用提升鱼类免疫力的药物而非抗生素。

　　“鮰鱼属于无鳞鱼，较有鳞鱼更敏感，这也是为什么这个村子只病鮰鱼，有鳞鱼幸免的原因。”该研究员解释。

　　鮰鱼一般指长吻鮠鮰鱼(Leiocassis longirostris)属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

　　形态特征

　　体长，吻锥形，向前显著地突出。

　　长吻鮠

　　口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。长吻鮠体色灰白，各鳍灰黑，吻锥形，向前突出，眼小，有四对须。属肉食性底层鱼类，喜夜晚捕食。生存温度0℃-38℃，最适生长水温25℃-28℃，20℃以下摄食减少、生长放慢；耐低氧与家鱼相近；性成熟期为3龄，雄鱼比雌鱼个体大，每年4-6月产卵。

　　长吻鮠在分类上隶属于鲇形目 ，鮠科 ，鮠属。外形与珠江流域的名贵品种斑鳠(俗称魽鱼)颇为相似 。身体呈纺锤形 ，头较小 ，吻尖而长 ，口下位 。体表光滑无鳞 ，体色背部呈灰黑色 ，腹部呈灰白色 ，体侧无黑色斑点 ，有脂鳍。生活于水体的底层，性喜群集 ，较温驯 。池塘养殖起捕率高 ，一网起捕率可达98%以上。对溶氧的要求较高，一旦缺氧浮头 ，容易造成死亡 。对硫酸铜、硝酸亚汞等药物比较敏感，不能按常规用药。生长速度较快 ，当年孵化的鱼苗 ，到年底可长到400一500克，第二年年底可长到1500克。在天然水体 ，长吻鮠以小鱼小虾为饵料 ，人工饲养条件下可完全摄食人工饲料。[1]

　　种群分布

　　长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。在40°N以北的浅水水域，包括西欧的法国、英国东部、挪威西部、俄罗斯的西伯利亚、美国的阿拉斯加和加拿大等国和中国的黑龙江水系和新疆的额尔齐斯河均有分布。

　　养殖技术

　　长吻鮠其肉质细嫩鲜美、营养丰富 ，而且鱼膘肥厚 ，可加工成珍贵的鱼肚。长期以来人们一直把长吻鮠作为滋补的水产品，在封建社会还是朝廷贡品。在70 年代以前，长吻鮠的产量完全靠江河捕捞;由于长期的捕捞过度，资源已严重衰竭。为了使这种珍贵的鱼类能成为人们餐桌上的美味佳肴 ，我国水产科技人员从80年代开始，对长吻鮠进行人工繁殖和养殖技术研究 ，现已解决了人工养殖的技术难题。[1]

　　放养池塘淤泥少，单口面积4-6亩、水深1。5米以上，水质清新，塘中放养一些水浮莲等水生植物，以适合长吻鮠喜暗避光的特点。主养每亩投放5厘米以上规格的鱼种1000尾，并适当搭配一些鲢、鳙，以控制水质。鱼种放养前用3%浓度的盐水或5ppm高锰酸钾溶液浸洗10-15分钟，进行鱼体消毒。饲料投喂开始以蚯蚓和鳗鱼饲料为主，逐渐驯喂其它饲料，当长至8-10厘米以上改投含蛋白质30%左右的配合饲料或花生麸、豆饼等，日投喂量夏秋为鱼体重的5%-7%、冬春为鱼体重的1%-4%。做好水质管理，一般每星期更换三分之一的新鲜水，保持水质清爽，水色透明度35厘米左右，ph值在7。2-7。5，溶氧3-6毫克/升；每月每亩施放生石灰10公斤，起调节水质和防病作用。长吻鮠作为搭养品种时，可同鳗鱼、鳜鱼、加州鲈等混养，每亩放种200尾，但不宜与鲶鱼、罗非鱼、白鲳、鲤、鲫等同是底层鱼混养，避免抢食饲料。