平衡膳食 专家解读"半斤水果一斤菜 天天都是果蔬日"

东方网记者程琦8月5日报道：根据最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国居民膳食方面存在蔬菜水果摄入不足、脂肪摄入量明显增加的情况。日前，由国家卫计部门、中国记协和中国营养学会联合发起，佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划”知识共享会在上海举办，中国营养学会理事长杨月欣呼吁大众摄入足量果蔬，保持平衡膳食，预防慢病，并深入解读如何做到“半斤水果一斤菜”。

《中国居民营养与慢性病状况报告》指出，2012年全国居民慢性病死亡率已占总死亡人数的86.6%。同时，世界卫生组织的数据显示，19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入过少有关，而足量果蔬每年能够拯救170万人的生命。

中国营养学会理事长杨月欣表示，平衡的膳食是健康的基础，果蔬中所含的营养素，如维生素、膳食纤维和植物化学物质对身体有很大的益处，已经有大量的研究证明足量的果蔬摄入能够预防恶性肿瘤等诸多的健康问题，因此建议大众每天能够摄入足量果蔬。“半斤水果一斤菜”是方便大众理解的一个总的说法，严格来讲，蔬菜水果的摄入应该从量、种类、颜色三个方面考虑，即每天蔬菜200-500克、水果200-400克。即将在今年年底发布的新版膳食指南还会提出“份”的概念，以更好地为大众提供参考。

针对大众提出的建议量是否过大的情况，杨月欣理事长表示，《中国居民膳食指南》的推荐量是经过科学研究和论证的，保持膳食的平衡，关键在于有平衡膳食的意识。一斤菜，是指烹饪前的重量，经过烹饪后的蔬菜往往只能填满两小碗，分配到一日三餐中，很容易就会吃完；我们平时常吃的水果，如香蕉、奇异果等等，每个都有2到3两重，只要吃2到3个就够半斤重了，稍微大一些的水果，如苹果和梨，一个就差不多有半斤重。所以，只要有这样的意识，每日摄入半斤水果和一斤菜其实并不难。

中国营养学会秘书长郭红卫在会上还针对不同人群如何摄入果蔬给出了相关建议，比如：将果蔬作为零食给孩子们食用，培养孩子们从小养成良好的膳食习惯可使他们受益终生。

同时，在选择水果时可选择营养密度高的水果，比如美国农业部的数据显示，阳光金奇异果的营养密度可以达到苹果和西瓜的10倍左右，一颗果子便能够提供成年人每天所需的维生素C。此外，果蔬的摄入除了要够量外，还要从种类、颜色等方面考虑，不同颜色的果蔬能提供不同种类的营养。

ZESPRI·佳沛中国区行销经理庄敬慧表示，果蔬对健康有着重要的作用，佳沛一直致力于用果蔬带给人们健康和活力，支持“半斤水果一斤菜，天天都是果蔬日”的健康理念传播，并希望中国居民能够保持并分享这种“爱上果蔬”的健康生活态度。

“中国健康知识传播激励计划”是国家卫生和计划生育委员会疾病预防控制局、宣传司、中国健康教育中心和中国记协办公室联合发起的健康知识传播项目。其中“果蔬营养与膳食平衡”项目由中国营养学会进行学术支持，并在佳沛公司的支持下已经持续了五年。2015年，膳食平衡项目将在北京、上海、广州、成都举办“果蔬营养与膳食平衡”系列传播活动，针对不同的人群，持续地进行相关知识传播和行为倡导。

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