中国拍黄瓜爆红纽约 中国拍黄瓜加酸奶加番茄酱你见过吗?
中国拍黄瓜爆红纽约,传统的中国美食正在走向世界。拍黄瓜是亚洲很多地方的标准做法,今年夏天,它也成为纽约的一股潮。“只不过是采用不同的方法处理食材,就能彻底改变它的口感和味道,这真的很酷,”一家美国中式餐厅的大厨丹尼·博温说。
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报道称,拍黄瓜的做法是这样的:用一只手把刀平放在黄瓜上,把黄瓜放在刀面最宽处的下方。用另一只手的掌根往刀面上猛拍,和拍蒜以去除蒜皮的做法一样。
拍完之后,大致切几下,或者用手掰开——用手去掉湿滑的黄瓜籽更方便——然后撒上盐,腌一会儿。
纽约很早以前就有拍黄瓜
很早以前,纽约的一些中餐馆就有拍黄瓜,比如西安名吃。但是今年夏天,突然之间,哪儿都是拍黄瓜。博温的墨西哥风味餐馆是在拍黄瓜里加入味道浓郁的芝麻酱,芝麻酱里含有酸橙、孜然和牛至叶粉;惠特尼博物馆新开的无名餐厅是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和鞑靼金枪鱼;一风堂拉面馆是把黄瓜轻拍,用芝麻油和大蒜调味。
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