吃个月饼=喝三勺油 专家:月饼不能空腹时食用
吃个月饼=喝三勺油 别紧张,也就是两块烧白的量
专家提醒,月饼不能空腹时食用,糖尿病患者最好不吃
重庆晨报记者 王珊 报道
先有网友晒出十年不坏的“古董月饼”,昨日,一篇《吃一个月饼=喝三勺油》的文章又在微信朋友圈里刷屏。月饼的问题,每年总会在这个时候成为网络内外关注的焦点。那么,“古董月饼”为何会十年不坏,一个月饼的油分含量是否真有那么高?看看专业人士怎么说。
月饼含油量高?
比等量的曲奇饼干还低
这篇名为《吃一个月饼=喝三勺油》的文章,引用了西安营养学会的一个实验:将一个净重50克的蛋黄白莲月饼捏碎后,放入加有石油醚的烧杯中,吸出月饼中的油脂。最后,分离出的油脂居然达14克。按一勺油5克计算,这意味着吃一个月饼,等于喝掉三勺油。
看了这个实验,很多人不敢“下口”了,原来月饼这么油,还敢吃吗?
“一个50克的蛋黄白莲月饼含油量14克是很正常的。”对这一实验结果,新桥医院营养科营养师时德政说,国家标准《月饼》中,每100克广式蛋黄类月饼脂肪占比在30%以内是允许的。市面上的大多数月饼,油脂含量都在这一数据上下浮动。所含的油脂,主要是植物油。
那么,50克蛋黄月饼含油14克意味着什么?时德政做了一个换算,根据我国居民营养膳食指南建议,每个成年人每天的食用油摄入量为25-30克,其他为食物中的含油量。50克蛋黄月饼含14克,等于吃了接近每天近50%的油,大可不必太紧张。
如果你还不放心,再来做个计算。50克曲奇饼干的脂肪含量也有15.8克。不少重庆人最爱吃的烧白,食材五花肉的脂肪含量约50%,所以50克蛋黄月饼含油14克,也就相当于2片烧白的油脂含量。
月饼十年不坏?
跟含水量少有很大关系
前不久,杭州富阳的方先生从家里翻出了一盒包装完好的月饼,生产日期是2005年,保质期30天,但这盒月饼在10年后的今天,依然“风采依旧”。
月饼如此经得住保存,都是防腐剂的“功劳”?对此,重庆晨报记者请教了多名西点师,他们的答案很一致,除了防腐剂外,月饼含水量少,这一特性也让它更能被保存。西点师潘艺说,由于制作工艺需求,做月饼确实要用到很多油,水含量非常少。“特别是大批量生产的月饼,有水分就容易变质,所以在允许的范围内加入防腐剂以延长保质期,是普遍的现象。”潘艺表示,仅靠防腐剂保证某种食物十年不坏,几乎不可能。最有可能的原因,是月饼在腐败发霉前,其所含的水分慢慢蒸发。“当食物的水含量小到一定程度,细菌和霉菌就无法生长了,难以腐坏。”
不过,营养师时德政建议,月饼一旦过了保质期,就算看上去没有腐坏,也不能食用,“外表没有变化,并不代表月饼没有变质,而且月饼里的油,时间长了是会氧化的,不能再食用。”
月饼真能无糖?
糖尿病患者最好不要吃
虽然对待月饼时,大家不用再那么紧张了,但还是得提醒下,每年中秋节前后,重庆各大医院里收治因吃月饼吃出问题的患者也不少。
在西南医院消化科,医生们对去年的一个病人记忆犹新,患者52岁,有糖尿病,平时很注意控制糖分摄入,月饼这类的食品更是不敢吃。临近中秋,亲戚送来一盒标注“无糖”的月饼,他吃了一块。1小时后,突然浑身无力、晕倒,家人连忙将其送往医院。经医生诊断,发病原因是体内血糖升高引起的急性代谢紊乱,进而造成了严重的酸中毒。
“所谓无糖月饼,并非不含糖。”西南医院消化科副主任彭贵勇教授表示,不管什么类型的月饼,糖尿病患者
文章地址: http://www.xianzhaiwang.cn/shehui/107687.html
1、凡本网注明“来源:***(非鄂东网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
征稿启事:
为了更好的发挥鄂东网资讯平台价值,促进诸位自身发展以及业务拓展,更好地为企业及个人提供服务,鄂东网诚征各类稿件,欢迎有实力机构、研究员、行业分析师、专家来稿。
- 1挑战者联盟开播 冰冰上演制服的诱惑
- 2长沙举办虾闹节 长沙口味虾哪里最好吃盘点
- 3湖北高考作文题:山顶的风景
- 4根雕艺人化腐朽为神奇 创作20余年担忧手艺失传
- 5爷爷外出买饭 两孙儿玩火一死一重伤
- 6广东博罗一农妇被杀 尸体被弃粪坑
- 7民警进社区送温暖 无腿女子当内衣模特 | 联合国 | 王思聪吐槽苹果 | 23地涨最低工资 | 母亲蜷缩后备箱 | 母亲蜷缩后备箱 | 《联合国宪章》 | 国企 | 中美经贸合作 | 创业 | 猎杀大熊猫被捕 | 学校用火车做宿舍 | 百色助学网的主办人王杰 | 23地涨最低工资 | 曹云金当街打群架 | 硕士弃20万年薪卖凉皮 | 大众汽车CEO辞职 | 让母亲蜷缩后备箱 | 学校用火车做宿舍 | 自杀毒死房客 | 村支书被打病危 | 湖南平江石牛寨 | 首条玻璃吊桥开通 | 新诈骗方法涉嫌洗黑钱 | 女犯接连生三胎 | 昆凌复工 | 面纱星云最新照片 | 十亿补贴大战 | Baby晒皇冠戒指 | 黄山景区现双佛光 | 车站抱女婴被举报 | 114最长通话记录 | 昏迷消防员苏醒 | 邝婉芳被强制遣返 | 女友思念前夫 | 母亲蜷缩后备厢 | 奥莉萌态十足 | 女子坐地铁连嗑瓜子 | 男子酒驾找顶包 | 男孩开车穿行闹市 |
当页面出现错位(表格引起的错位)或内容显示不完整时候,请点击这里阅读全文简陋租房内,少女小珍冷静劝退半夜闯入的陌生男子。 南安石...[详细]
一名天生没有双腿的美国女子身着性感内衣,在镜头前自信展示着自己古铜色的肌肤,凭借内衣模特的工作每天入账1000多美元。23岁的KanyaSesse...[详细]
- 少女深夜被入室裸男压身惊醒 冷静施计劝退
- 无腿女子当内衣模特 私人美艳生活照流出
- 《好声音》汪峰庾澄庆战队PK 火药味十足
- 奥莉萌态十足 揭秘奥莉成长照
- 昆凌拿606元清洁剂扮少女
- 薛皓文搏击写真曝光 彰显雅痞性感魅力
- 李晨的老婆是谁?范冰冰被疑怀孕计划明年与李晨结婚
- 《穿越吧》还原古代战争 于小彤披铠甲强攻城墙
- 维护世界和平与发展 盘点中国对联合国的贡献