河豚鱼有毒吗 吃河豚鱼中毒怎么办

　　河豚鱼有毒吗 吃河豚鱼中毒怎么办 有朋友到店里问：“河豚鱼不是有毒吗，怎么能吃呢？”同来的客人很“专业”的解释到：“这是养殖的没毒了。”

河豚鱼有毒吗 吃河豚鱼中毒怎么办

　　朋友们河豚鱼作为我国一项重要的出口创汇海产品每年4000多吨的出口量，同时日本一年1万多吨的消费量，并不是这样简单的两句话就可以否定和肯定的。

　　首先河豚鱼不是一种鱼，而是一类鱼的总称。广义上河豚鱼指硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形总目、鲀形目中箱鲀亚目、鳞鲀亚目、翻车鲀亚目、鲀亚目中所有种类河豚鱼的统称，狭义上的河豚鱼是指与我们的食用、文化、历史密切相关的一类带毒却又味道鲜美的经济鱼，主要集中在鲀亚目中的鲀科和刺鲀科。

　　自然界中发现的就有近200种，其中可食用的不过20种而已。有的品种（20种以外的是全身带毒的）

　　而且这20多种中可食用的部位也不同，大部分品种的内脏都是含有毒素的不倡导食用，有的品种皮也是含有毒素的比如紫色东方鲀的皮就是不能食用的。所以在日本进口的河鲀品种是有严格规定的，同时日本国内对于每种河豚鱼的管理也是不同的，针对不同的河鲀有不同的立法。

　　在我国随着野生资源的匮乏出现的成规模养殖品种一个是以中洋集团为代表的“暗纹东方鲀”一个是以天正为代表的“红鳍东方鲀”。

　　这两种鱼在环境下毒理分布基本相同。区别在于：暗纹东方鲀淡水养殖，个体较小一般在250g-500g之间，全部在国内销售，主要以中餐的红烧，白灼做法为主；红鳍东方鲀海水养殖，个体较大一般在750g-1500g之间，

　　95%出口，主要以日餐的刺身，炸吃法为主。同样也适用中餐的各种做法。

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