川菜掌门人逝世享年69岁 媒体追忆史正良厨师生涯为厨之道在做人

为提高自身厨艺，1964年，史正良又拜川菜名厨蒋伯春为师，在成都著名川菜培训基地“芙蓉餐厅”深造厨艺。

10年后，学习厨艺13年的史正良，迎来了他第一份高规格的工作：成都“淘海楼”厨师长！

1981年至1985年，因工作出色，史正良经择优，被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学，并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理。这期间，又被单位选送到沈阳“御膳酒楼”学习宫廷菜，并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。

到后来，史正良不仅在川菜上有了国内一流的厨艺，苏菜鲁菜粤菜，国内8大菜系样样都会。

批评下属从不留情 传授技艺毫无保留

1981年，史正良从梓潼正式调入绵阳市饮食服务公司，任公司副总经理、并兼任烹饪技术培训中心主任。

他曾经的下属曹征富对华西都市报记者说，当上副总经理的史正良，“没有一点架子，工作中很严肃，但为人很和蔼”。

“他是个性格很直爽的人，从来不会拐弯抹角，有什么都直说，有时候下属做菜做得不好，他毫不留情地批评，但批评过后又手把手毫无保留地教授。”

他介绍，史正良先后事厨于四川梓潼、绵阳、成都，重庆、西安、乌鲁木齐、济南、南京、上海等地的饭店和星级酒楼。

1984年以来，史正良又多次应国外礼聘，先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店，先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺。

川菜掌门人逝世享年69岁 媒体追忆史正良厨师生涯为厨之道在做人

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