川菜掌门人逝世享年69岁 媒体追忆史正良厨师生涯为厨之道在做人

“为厨之道在做人”

“你的厨艺这么高，桃李满天下，对徒弟有什么要求？”曾经有人问过史正良这一问题，史正良在笑着讲述自己当年用“泉水豆花”战胜参、鲍、燕、翅而捧回世界烹饪大赛特金奖的经历后，回答道：“一是靠认真学习;二靠扎实的基本功;三是靠人格的魅力。”

谈及人生，史正良经常会说：“为厨之道在做人，不欺客宰客，做百年老店生意;为师之道在做人，传承创新，口授心传，毫无保留;为学之道在做人，活到老，学到老，向年轻人，向徒弟们学习。”

“不吃辣怎么做川菜？”辣得徒弟走不动路

“史正良大师的不幸辞世，这是川菜界的一大损失。”同为梓潼老乡的绵阳市委原秘书长、政法委书记陈友学追思说，因为为人好，厨艺高超，史正良传授过厨艺的学生达到2万多人，正式收徒56位。

史正良的徒弟兰明路说：“师傅既是严师又是慈父。为锻炼我们，经常带我们参加各种厨艺比赛，每设计一道菜品都要反复的思量和试验。我们年轻人耐心少，不愿意下功夫做，这时师傅就会严厉教训我们——不吃饭也要把菜做好。”

兰明路在外工作16年，很多年都不吃辣椒，后来回到四川发展，师傅却说不会品尝辣椒，怎么做出正宗的川菜？于是史正良带着他吃辣椒，辣得他简直走不动路了！

川菜掌门人逝世享年69岁 媒体追忆史正良厨师生涯为厨之道在做人

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